肉の中でも特に人気の高い部位として挙げられるのが、牛の舌、すなわち牛タンである。

食文化において、肉の部位によって風味や食感が大きく異なるのはよく知られていますが… 続きを読む牛タンの魅力を探る旅

肉料理において、様々な部位がその特性を生かして利用されますが、中でも特に多くの人… 続きを読む牛タンの魅力を楽しむ食卓の文化